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all‘ arrabbiata – scharfe Sauce mit Speck

by Il Mestolo

 Zutaten für 4 Personen

  • 500 g Tomaten
  • 100 g durchwachsener Speck
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 getrocknete Pfefferschoten
  • 2 El Olivenöl extra vergine
  • Salz
  • Pfeffer

 

 

 

 

 

 

Vorsicht! Scharf…

Geben Sie kurz die Tomaten in heißes Wasser um sie dann von der Haut, den Kernen und den Stielansätzen zu befreien. Das erhaltene Tomatenfruchtfleisch klein würfeln und anschließend pürieren.

Den Speck würfeln Sie ebenfalls klein. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und dann fein hacken.

"All' arrabbiata kann man etwa mit 'Nudeln auf zornige oder leidenschaftliche Art' übersetzen. Dieses traditionelle italienische Essen stammt aus dem Latium und verdankt seinem Namen dem scharfen, würzigen Geschmack."
In einer Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl und braten darin den Speck an. Geben Sie nun Zwiebeln und Knoblauch dazu und lassen alles für einige Minuten schmoren.
 
Jetzt können Sie das Tomatenpüree einrühren und die Pfefferschoten dazubröseln. Die Sauce nun mit Pfeffer und Salz abschmecken  und anschließend bei geringer Temperatur für etwa 10 Minuten köcheln lassen.

 

Tipp: Penne all' arrabbiata ist wohl jedem Freund der Italienischen Küche ein Begriff. Pasta passt also hervorragend zu dieser scharfen Sauce, am besten garniert mit frisch gehackter Petersilie und geriebenem Pecorino.

 

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