
Zutaten für 4 Personen
- 300 g Risotto-Reis – Arborio-Reis
- 500 g Kürbis (Hokkaido- oder Muskatkürbis)
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl extravergine
- 0,75 l Hühnerbrühe
- 100 g Parmesan
- 1 EL Butter
- 1/2 Bund Koriander
- Salz
- Pfeffer
Der Herbst-Klassiker aus Italien…
Zu Beginn schälen und entkernen Sie den Kürbis. Anschließend können Sie das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein würfeln. Zusammen mit dem Kürbis dann in einem Topf mit dem Olivenöl dünsten und darauf achten, regelmässig umzurühren.
Geben Sie jetzt den Reis hinzu und lassen ihn unter Rühren 2-3 Minuten glasig dünsten.
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