Italienische Kürbiscremesuppe mit Muskat

Zutaten für 4 Personen

1 kg Hokkaido- oder Muskatkürbis
2 Zwiebeln
1 l Hühnerbrühe
4 EL Creme fraiche
2 EL Kürbiskerne
2 EL Kürbiskernöl
2 EL Butter
1 Prise geriebene Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Kürbis und Suppe, eine echte Delikatesse…

Beginnen wir mit dem Kürbis, den Sie schälen und entkernen. Das übrig gebliebene Fruchtfleisch schneiden Sie anschließend in grobe Würfel.

Die Zwiebel schälen Sie, schneiden Sie in feine Würfel und dünsten sie in einem Topf mit der Butter. Geben Sie nun die Kürbiswürfel dazu und braten Sie sie für ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren an. Würzen Sie nun alles mit Salz, Pfeffer und Muskat.

Anschließend gießen Sie die Hühnerbrühe dazu und lassen die Kürbissuppe für 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

"Fast alle Gemüse eignen sich für die Zubereitung von Cremesuppen, so auch der Kürbis. In der Italienischen Küche gibt es zahlreiche Gerichte, die den angenehmen Geschmack des Kürbis aufnehmen. Ursprünglich in Amerika beheimatet gehört der Kürbis heute zu den Italienischen Spezialitäten."

Mit einem Stabmixer pürieren Sie die Suppe und rühren die Creme fraiche unter. Dadurch runden Sie den Geschmack ab und machen die Suppe etwas gehaltvoller.

Die Kürbiskerne rösten Sie in einer Pfanne ohne Fett an und streuen sie dann über die angerichtete Suppe. Träufeln Sie etwas Kürbiskernöl dazu und garnieren Sie die Teller je nach Belieben mit Petersilie oder Koriander.

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