Möhren mit Anis-Balsamico-Marinade

Zutaten für 4 Personen

800 g Bundmöhren
2 EL Öl
1 EL Zucker
1 TL Anissamen
5 EL Pinienkerne
2 EL Aceto Balsamico
1 El Olivenöl extravergine
4 EL gehackter Kerbel
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer

Gemüse mit "Biss" in feiner Marinade…

Die Möhren putzen und schälen Sie, lassen dabei aber etwas Grün stehen.

In einer Pfanne erhitzen Sie das Öl, geben den Zucker hinzu und lassen ihn karamellisieren. Legen Sie nun die Möhren in die Pfanne und braten Sie sie unter Wenden kurz an. Dabei können Sie die Möhren mit etwas Salz würzen.

"Anis ist eine Gewürz- und Heilpflanze die ursprünlich aus dem östlichen Mittelmeerraum kommt. Schon in der Antike wurde Anis zum Würzen verwendet, hielt dann unter den Römern auch in der Italienischen Küche Einzug und wird heute hautsächlich bei Brot- und Backwaren genutzt."

Fügen Sie anschließend die Anissamen und die Pinienkerne hinzu und braten Sie sie kurz mit an. Dann mit dem Essig ablöschen und alles kurz aufkochen lassen.

Zum Servieren legen Sie die Möhren auf eine Platte. Mischen Sie den Zitronensaft, das Olivenöl und den Kerbel unter und würzen alles mit etwas Pfeffer.

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