Goldener und gebratener Fenchel. Einfach, lecker, lecker.
Goldener und gebratener Fenchel sind köstlich und sehr lecker, ein sehr tolles vegetarisches Gericht, perfekt für die ganze Familie.
Du kannst goldenen und gebratenen Fenchel als Vorspeise oder vegetarisches Hauptgericht servieren, aber auch als Beilage zu Käse sind sie köstlich.
Zutaten
- 600 g junger Fenchel in Grün
- 2 Eier
- 165 g Paniermehl
- 55 g Butter
- 3 EL frisch geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
Im ersten Schritt putzt und wäschst Du den Fenchel. Entferne dann die äußeren Blätter und viertel die Knollen. Die harten Strünke schneidest Du einfach raus, entfernst das Fenchelgrün und legst es für später beiseite.
In einem Topf bringst Du Salzwasser zum Kochen und lässt den Fenchel für etwa 8 Minuten darin garen. Danach nimmst Du ihn heraus, schreckst ihn ab und lässt ihn gut abtropfen.
Die Eier verquirlst Du mit etwas Salz und Pfeffer, gibst schon einmal das Paniermehl auf einen Teller und zerlässt die Butter in einer Pfanne.
Die Fenchelstücke wendest Du zuerst in der Eimasse und anschließend im Paniermehl. Danach brätst Du das Gemüse in der heißen Butter an, bis das Paniermehl goldgelb ist. Nimm den Fenchel dann aus der Pfanne, lasse ihn abtropfen und bestreue ihn mit dem Parmesan.
Zum Anrichten hackst Du das zurückbehaltene Fenchelgrün klein und garnierst die gebratenen Fenchelstücke damit.
Direkt aus dem Piemont...
Tipp: Sowohl als Antipasti als auch als Beilage ist gebratener Fenchel eine echte Delikatesse aus Italien. Zu Fisch oder Fleisch serviert hast Du Genuss pur.
