Biscotti alle mandorle – Mandelplätzchen

Zutaten für etwa 25 Stück

250 g geschälte Mandeln
60 g Pinienkerne
120 g Zucker
80 g Puderzucker
2 TL abgeriebene Schale einer Orange
3 Eiweiß
2 EL Vin santo
Fett für das Backblech

Leckeres Gebäck aus der Toskana…

Im ersten Schritt zerkleinern Sie die Mandeln und Pinienkerne in einem Mixer oder zerstossen sie fein in einem Mörser.

Anschließend mischen Sie Mandeln, Pinienkerne, Zucker und etwa 60 g Puderzucker mit der Orangenschale in einer Schüssel. Schlagen Sie dann das Eiweiß steif und heben es unter die Masse. Abschließend heben Sie auch den Vin santo unter.

"Mandeln sind die Samenkerne des Mandelbaumes. Man unterscheidet zwischen Süß- und Bittermandel und es gibt zahlreiche Italienische Rezepte, die sich diese Aromen zu Nutzen machen. Ganz nebenbei wird der Mandelbaum auch wegen seiner prachtvollen Blüten geschätzt."

Fetten Sie das Backblech gut ein und setzen darauf mit einem Löffel kleine Teighäufchen. Diese lassen Sie über Nacht ruhen.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor (Umluft 160 Grad). Die Mandelplätzchen erst 15 Minuten backen und sie dann abkühlen lassen. Mit dem Puderzucker bestreuen Sie ihre Plätzchen und geniessen sie am besten noch warm.

[adrotate group="4"]