Geröstetes Ciabatta, intensiver Prosciutto und sanfter Käse – Crostini mit Burrata und Schinken erinnert Dich an einen warmen Sommerabend in der Toskana. Mit meiner Schritt für Schritt Anleitung und den Tipps gelingt auch Dir dieses tolle Rezept – fangen wir an!
Gegrilltes Ciabatta-Brot mit cremigem Burrata-Käse, Parmigiano Reggiano und knusprigen Prosciutto-Scheiben. Diese Crostini sind ganz einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt als italienischer Aperitif oder Vorspeise. Du planst einen Grillabend mit Freunden oder der Familie? Crostini mit Burrata und Schinken sind einfach und schnell gemacht, ideal wenn Du wenig Zeit hast.
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Diese Burrata-Crostini sind super einfach und doch unglaublich lecker. Sie eignen sich perfekt als kleiner Snack für eine Antipasti-Platte, als Aperitif zu Getränken, zum Mittagessen oder auf Partys.
Reichhaltiger und cremiger Burrata-Käse, gehobelter Parmigiano Reggiano und Scheiben knusprigen Prosciutto, serviert auf gegrilltem Ciabatta-Brot … so lecker, so schmeckt Italien!
Für dieses Rezept brauchst Du eigentlich keine genauen Mengenangaben, es ist wirklich so einfach und Du kannst die Menge je nach Bedarf problemlos nach oben oder unten skalieren.
Unten findest Du das vollständige Rezept sowie einige köstliche Variationen und Getränke, die Du zu Deinen Crostini servieren können. Guten Appetit!
Warum Du Burrata Crostini lieben wirst
Die kleinen Burrata-Kugeln machen dieses Antipasti-Rezept zu etwas ganz Besonderem: Jeder kann sich eine anschneiden und die Creme auf die knusprigen Crostini tropfen lassen. Diese köstliche Vorspeise ist in höchstens 20 Minuten fertig. Aromen und Texturen harmonieren einfach wunderbar.
Zutaten für Crostini mit Burrata und Schinken
Was ist der Unterschied zwischen Burrata und Mozzarella?
Burrata und Mozzarella sind beides weiche italienische Käsesorten. Sie sehen sich zwar sehr ähnlich, schmecken aber ganz anders und wirken auch ganz anders.
Mozzarella ist der klassische weiße, feine Käse mit milchigem Aroma, der meist gerieben auf Pizza landet. Burrata kommt aus Apulien und ist etwas ausgefallener und spezieller. Auf Italienisch bedeutet er „gebuttert“ (natürlich hat er ein so intensives Aroma!). Er wird aus Mozzarella hergestellt, der zu einer Tasche geformt und dann mit einem weicheren Käsebruch (Stracciatella genannt) und Sahne gefüllt wird. Einfach himmlisch! Serviere Burrata frisch – zum Beispiel mit Tomaten, Olivenöl und Brot – und verzehre ihn möglichst schnell nach der Herstellung, da er nicht lange haltbar ist. Seine reichhaltige, cremige Textur und sein zarter, aber köstlicher Geschmack sollten nicht von vielen anderen Aromen überdeckt werden.
Wenn Du Dich für italienischen Käse interessierst, dann schau Dir auch meinen ausführlichen Beitrag über die Käsesorten Italiens an – so wirst Du zum Experten.
Schritt für Schritt Crostini mit Burrata und Schinken zubereiten
Zutaten
- 1 Kugel Burrata-Käse (300 Gramm) reicht für 10 Crostini
- Parmigiano Reggiano zum Reiben
- Prosciutto- Scheiben, eine halbe Scheibe pro Crostino
- Schwarzer Pfeffer
- Ciabatta-Brot
- Olivenöl
Anleitung
Das Ciabatta in Scheiben schneiden und beidseitig mit Olivenöl beträufeln. Eine Grillpfanne bei hoher Hitze erhitzen und das Brot beidseitig grillen oder toasten. Anschließend beiseitestellen.
Gib einen leichten Schuss Olivenöl in eine Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Anschließend gibst Du die Schinkenscheiben hinzu und brätst sie, bis sie knusprig und goldbraun sind. Wende sie und brate die andere Seite. Gönn Dir eine Schinkenscheibe – es schmeckt himmlisch.
Den Schinken auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Beim Abkühlen wird der Schinken knuspriger.
Um die Crostini zusammenzustellen, gibst Du einen kleinen Klecks Burrata-Käse auf eine Scheibe Ciabatta-Brot und reibst dann etwas Parmigiano Reggiano darüber (für grob geriebenen Käse verwende ich gerne eine Vierkantreibe mit den größten Löchern).
Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und mit einem Stück knusprigem Prosciutto belegen (eine halbe Scheibe reicht). Mit den restlichen Crostini wiederholen und servieren.
Probiere andere Antipasti-Rezepte der Italienischen Küche
Varianten zum Ausprobieren
- Anstelle von Burrata – ich empfehle dringend, Burrata zu verwenden, da es die reichhaltige Cremigkeit ist, die es so gut macht, aber eine gute Alternative wäre geschlagener Ricotta (Ricotta glatt rühren).
- Für eine würzige Note – Lass etwas ‚Nduja einige Minuten in einer Pfanne knusprig braten und löffel es darüber – köstlich! Hier findest Du das Original-Rezept aus Kalabrien – ‚Nduja.
- Andere Fleischsorten – Du kannst jedes beliebige Pökelfleisch knusprig braten, beispielsweise Finnochiona (Fenchelsalami), Coppa, Speck oder Crostini mit Hühnerleber, ein klassisches Rezept der Toskana.
- Vegetarische Option – anstelle von Fleisch kannst Du getrocknete Tomaten oder gegrillte Paprika aus dem Glas verwenden. Schau Dir dazu auch mein Rezept mit rustikalen Champignon-Crostini an.
Meine Expertentipps für Crostini mit Burrata und Schinken
Die meisten Burrata werden in kleinen Beuteln verkauft. Diesen kannst Du in eine Schüssel mit warmem Wasser legen, um die Burrata aufzuwärmen, damit sie schön cremig ist, wenn Du sie auf den Toast streichst.
Prosciutto ist ein luftgetrockneter Schinken, der sich hervorragend knusprig braten lässt – ideal als Topping für Salate, Pasta oder als knuspriger Snack. Wir Italiener sagen oft: „Tutto è buono col prosciutto.“ – „Alles schmeckt gut mit Prosciutto.“ Es zeigt einfach, wie vielseitig und beliebt Prosciutto in der italienischen Küche ist.
Hier sind meine Tipps, damit er Dir perfekt gelingt:
- Dünn und gleichmäßig – Verwende hauchdünne Scheiben. Dickere Stücke werden nicht gleichmäßig knusprig.
- Keine Zugabe von Fett – Prosciutto enthält genug Eigenfett. Brate ihn in einer beschichteten Pfanne ohne Öl oder Butter.
- Mittlere Hitze – Brate bei mittlerer Hitze, damit der Schinken nicht verbrennt. Er wird schnell braun – also immer im Auge behalten!
- Kurz und knackig – Meist reichen 1 bis 2 Minuten pro Seite. Sobald er sich zusammenzieht und knusprig aussieht, ist er fertig.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen – So wird überschüssiges Fett entfernt und der Prosciutto bleibt schön knusprig.
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Burrata-Crostini in der italienischen Küche
Crostini mit Burrata und Schinken ist nur eine von vielen Varianten des Rezepts und wird auch von zahlreichen Spitzen-Köchen in der ganzen Welt gezaubert.
Nancy Silverton, Chefköchin der Osteria Mozza und ausgezeichnete Michelin-Stern-Köchin, ist eine große Anhängerin von Burrata und integriert sie regelmäßig in ihre Gerichte. In einem ihrer Rezepte kombiniert sie Burrata mit Speck, Erbsen, Zuckerschoten und Minze. Ich konnte dieses Gericht selbst probieren und es schmeckte fantastisch. Die cremige Textur und der milde Geschmack harmonierten hervorragend mit den Zutaten und es ist eine tolle kreative Vorspeisen.
Silvia Baldini, bekannte italienische Food-Bloggerin, beschreibt Burrata als die „sexier und cremigere Cousine der Mozzarella“. In ihrem Rezept für Zitronen-Basilikum-Burrata mit gegrilltem Crostini kombiniert sie die Käsecreme mit frischem Basilikum, Zitronenzeste und hochwertigem Olivenöl. Sie betont, dass die Kombination aus der süßen Weichheit der Burrata und der Frische von Zitrone und Basilikum eine elegante und einfache Vorspeise ergibt.
Zum Schluss...
Crostini mit Burrata und Schinken ist ein typisches italienisches Gericht – einfache Zutaten, aber voller Aromen und Geschmacksvielfalt. Planst Du demnächst eine Feier mit Deiner Familie oder einen entspannten Grillabend mit Freunden – dieses Rezept begeistert Deine Gäste, vertrau mir!
Vielen Dank, dass Du Dir die Zeit genommen hast, dieses Rezept zu lesen und Dich von der italienischen Küche inspirieren zu lassen! Wenn Dir das Gericht gefallen hat, teile es gerne auf Pinterest oder Instagram – ich freue mich, Deine Kreationen zu sehen!
Hast Du Fragen zum Rezept oder möchtest Du Deine Erfahrungen mit mir teilen? Dann hinterlasse mir einen Kommentar und bewerte meinen Artikel – ich bin gespannt auf Deine Meinung und stehe Dir gerne zur Verfügung.
Grazie mille fürs Lesen und buon appetito!
FAQs
Was kann ich anstelle von Prosciutto verwenden?
Du kannst jeden Deiner Lieblingsaufschnitte verwenden, beispielsweise Salami, Mortadella (mein persönlicher Favorit) oder Calabrese.
Was kann ich anstelle von Burrata verwenden?
Du kannst frischen Mozzarella verwenden.
2 Kommentare
tolles Rezept
Liebe Maria, vielen Dank für das tolle Rezept. Genau so eins habe ich gesucht, denn morgen möchte ich mit meiner Familie grillen und will etwas neues ausprobieren. Die Crostini werden hoffentlich gut ankommen. Liebe Grüße Christin
Hallo Christin, ich hoffe, Du hattest mit Deinen Lieben einen tollen Abend und die Crostini sind Dir gelungen. Schau Dir auch gern meine anderen Rezepte für einen Grill-Abend an und ich freue mich auf Deine Meinung. Ciao Maria