Riccota-Gnocchi mit Tomatensauce

Zutaten für 4 Personen

250 g Ricotta Käse
2 Eier
50 g frisch geriebener Parmesan
1 TL Knoblauchpulver
ca. 125 g Mehl oder etwas mehr, je nach Teigkonsistenz
3 EL Olivenöl
1- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
450 g stückige Tomaten aus der Dose
6 Basilikumblätter, fein gehackt
225 g frischer Mozzarella, in kleine Stücke geschnitten
Salz
Pfeffer

Gnocchi mal anders…

Geben Sie Ricotta, Eier und Parmesan in eine große Schüssel, nehmen Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver dazu und verrühren alles miteinander, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Anschließend mischen Sie je nach Bedarf etwas Mehl darunter, bis ein weicher Teig entsteht.

Diesen Teig teilen Sie in 3-4 Stücke, die Sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche in fingerdicke Rollen formen. Jede Rolle schneiden Sie in ca. 3 cm große Stücke die Sie auf ein leicht bemehltes Backblech legen. Jetzt geht es erst mal wieter mit der Tomatensauce und so lange können Sie den Teig in den Kühlschrank legen.

"Gnocchi werden zwar häufig unter dem Begriff Pasta auf Speisekarten geführt, gehören jedoch keineswegs zu den italienischen Nudelgerichten. Zu Gnocchi passen herzhafte Saucen, deftige Braten sowie Ragouts besonders gut. "

Das Olivenöl erhitzen Sie, ein kleiner Topf reicht dafür vollkommen aus. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und lassen ihn ca. 1 Minute anbraten bis er weich ist und zu duften beginnt. Nun geben Sie die stückiges Tomaten dazu und lassen alles bei mittlerer-hoher Hitze aufkochen.

Während die Sauce köchelt, können Sie schon mal einen großen Topf mit Salzwasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Gnocchi ins kochende Wasser geben und so lange kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. danach können Sie das Wasser abgeißen.

Nach 10 Minuten sollte die Tomatensauce fertig sein. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und rühren dann den Basilikum unter.

Zum Abschluss geben Sie den gewürfelten Mozzarella in die Sauce und lassen ihn in der heißen Sauce etwas erhitzen, aber nicht schmelzen lassen. Zum Servieren füllen Sie die Gnocchi in eine Schüssel und geben die Sauce darüber.