Knusprig, goldgelb und einfach unwiderstehlich: Frittierte Kalamari gehören zu den beliebtesten Klassikern der italienischen Küche – nicht nur bei Urlaubern, sondern auch in den heimischen Küchen entlang der italienischen Küste. Ob als Vorspeise, Streetfood oder Hauptgericht: Diese delikaten Tintenfischringe sind ein fester Bestandteil mediterraner Genussmomente und versprühen sofort echtes Urlaubsflair.
Aber was genau sind eigentlich frittierte Kalamari? Unter dem Begriff versteht man in der Regel in Ringe geschnittene und panierte Tintenfische, die in heißem Öl goldbraun und knusprig ausgebacken werden. In Italien nennt man sie liebevoll Calamari fritti oder Frittura di Calamari. Serviert mit etwas frischer Zitrone, einer Prise Meersalz und einem Glas Weißwein oder Spritz sind sie das perfekte Sommergericht – leicht, würzig und herrlich aromatisch.
Gerade in den Küstenregionen Italiens – etwa in Ligurien, Kampanien oder Sizilien – findest Du sie auf beinahe jeder Speisekarte. Und auf Wochenmärkten oder bei lokalen Fischhändlern kannst Du beobachten, wie frisch gefangene Kalamari direkt verarbeitet und noch heiß in Tütchen serviert werden. Dieses einfache, aber geschmacklich raffinierte Gericht hat sich längst auch über Italiens Grenzen hinaus einen Platz in den Herzen der Feinschmecker erobert.
Was macht frittierte Kalamari so besonders?
Es ist die Kombination aus der zarten Textur des Tintenfischs und dem knusprigen Mantel, der mit jedem Bissen ein kleines kulinarisches Feuerwerk entfacht. Dazu kommt der schnelle, unkomplizierte Kochvorgang: Mit nur wenigen Zutaten und einem heißen Ölbad gelingt dieses Gericht auch in der heimischen Küche – und bringt dabei echtes Dolce-Vita-Gefühl auf den Teller.
💡 Lust auf einen Hauch Urlaub auf dem Teller? Dann lies weiter und entdecke mein Lieblingsrezept für frittierte Kalamari – samt Tipps, Varianten und spannenden Infos rund um dieses italienische Kultgericht!
Ist Calamari Tintenfisch oder Oktopus? Calamari ist das italienische Wort für Kalmar, ein Verwandter des Oktopus. Kalmare sind fest und weiß und haben einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der sich für viele verschiedene Geschmacksrichtungen eignet. Weltweit gibt es über 300 Kalmararten, aber weniger als ein Dutzend werden in der Küche verwendet.
Tintenfisch ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich und glücklicherweise nicht sehr teuer. Man findet ihn an der Fischtheke, aber häufiger auch in der Tiefkühlabteilung. Für dieses Calamari-Rezept habe ich wild gefangene, gefrorene Calamari-Tuben verwendet, die bereits gesäubert sind. Gefrorene Calamari-Ringe sind ebenfalls erhältlich und eignen sich für dieses Rezept.
Fangen wir an – köstliche, frittierte Kalamari warten auf Dich. Sofern Du nicht bereits Calamari-Ringe gekauft hast, beginne damit, die gereinigten Röhren in 2 Zentimeter dicke Ringe zu schneiden.
In einer mittelgroßen Schüssel verrührst Du 1 TL Salz mit der Milch. Die Tintenfischringe hinzufügen, vermengen und anschließend für 30 Minuten kühl stellen.
Bereite eine Mehlmischung vor, indem Du Mehl, Maisstärke, Backpulver, getrockneten Oregano und je 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer verquirlst. Einige Calamari-Ringe in der Mehlmischung wenden, bis sie gut bedeckt sind, und dann in ein Sieb geben. Wiederhole den Vorgang, bis alle Calamari mit der Mehlmischung bedeckt sind.
Fülle einen kleinen Topf oder eine Kasserolle (2,5 Liter) mit 10 cm Traubenkernöl und erhitze das Öl auf 175–185 Grad. Lass einen Tintenfischring hineinfallen. Wenn das Öl Blasen wirft und sich darum herum bildet und der Tintenfisch an die Oberfläche steigt, ist das Öl heiß genug. Du kannst nun die Tintenfischringe portionsweise (etwa 8 auf einmal) 3 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind braten.
Bereite ein Blech vor und lege ein mit einem Papiertuch ausgelegtes Gitter darauf. Während die Tintenfische garen, hebst Du die knusprig gegarten Ringe mit einem Schaumlöffel auf das vorbereitete Gitter. Wenn Dein Backofen auf die niedrigste Stufe vorgeheizt ist, kannst Du die gegarten Tintenfischringe hineinstecken, damit sie schön warm bleiben.
Entdecke mit Mestolo.de die Vielfalt der italienischen Küche – von Pasta über Antipasti bis zu süßen Desserts. Lass Dich inspirieren und bringe Bella Italia in Deine Küche!
Du hast Fragen, Anregungen oder möchtest einfach "Hallo" sagen? Ich bin gespannt auf Deine Gedanken!
Frittierte Kalamari sind ein echter Alleskönner auf dem Teller – knusprig, aromatisch und überraschend vielseitig kombinierbar. Ob als leichte Vorspeise, mediterrane Tapas oder sättigendes Hauptgericht: Mit der richtigen Beilage und ein paar raffinierten Saucen wird aus dem einfachen Klassiker ein echtes Highlight für Gäste oder den entspannten Abend zu zweit.
Was nie fehlen darf? Frische Zitronenspalten! Die feine Säure der Zitrone bringt die Meeresfrische der Kalamari perfekt zur Geltung und sorgt für einen herrlich ausbalancierten Geschmack. Einfach direkt am Tisch darüber träufeln – so schmecken die frittierten Tintenfische wie frisch vom Stand an der italienischen Küste.
Zu den knusprigen Ringen passen cremige, würzige Dips hervorragend – sie unterstreichen die Aromen und bieten Abwechslung beim Genießen:
🧄 Tipp: Alle Dips lassen sich gut vorbereiten und eignen sich auch für andere Gerichte wie gebratene Garnelen, Gemüse-Sticks oder Crostini.
Frittierte Kalamari sind extrem wandelbar – je nach Menge und Beilagen kannst du sie flexibel einsetzen:
Besonders empfehlenswert ist ein frischer Rucola-Salat als Beilage. Die leicht bittere Schärfe des Rucola bildet einen spannenden Kontrast zur Frittur, während gehobelter Parmesan für Umami sorgt. Ein Spritzer Balsamico-Essig und ein paar Kirschtomaten runden das Ganze optisch und geschmacklich ab.
🌿 Rezept-Idee
Rucola mit etwas Olivenöl, Balsamico, Salz & Pfeffer anmachen, grob gehobelten Parmesan darübergeben – fertig ist die perfekte Begleitung zu deinen Calamari.
Egal, wie Du deine frittierten Kalamari servierst – mit der richtigen Kombination aus Beilagen, Dips und frischer Zitrone wird das Gericht zu einem unkomplizierten, aber raffinierten Genussmoment wie im Italienurlaub.
Frittierte Kalamari sind eigentlich schnell gemacht – und trotzdem kann bei der Zubereitung einiges schiefgehen. Das Ergebnis: gummiartige Ringe, spritzendes Öl oder ein matschiger Teigmantel. Damit Dir das nicht passiert, findest Du hier die häufigsten Fehlerquellen – und vor allem, wie Du sie clever vermeidest. So steht Deinem perfekten mediterranen Genuss nichts mehr im Weg!
Der häufigste Fehler bei der Zubereitung ist das Übergaren. Kalamari brauchen nur sehr kurze Garzeiten – ansonsten werden sie zäh und gummiartig.
Warum? Das Eiweiß im Fleisch gerinnt bei zu hoher oder zu langer Hitze und zieht sich zusammen, was die typische zähe Konsistenz verursacht.
✅ So vermeidest du’s:
Die richtige Öltemperatur ist entscheidend für ein gutes Ergebnis. Ist das Öl zu kalt, saugen sich die Kalamari voll Fett und werden labbrig. Ist es zu heiß, verbrennt die Panade, während das Innere noch roh ist.
✅ So findest Du die richtige Temperatur:
🔥 Tipp: Hoch erhitzbare Öle wie Erdnuss-, Sonnenblumen- oder Traubenkernöl verwenden – Olivenöl ist zu empfindlich zum Frittieren!
Kalamari, die noch feucht oder halb aufgetaut sind, sorgen beim Frittieren für unangenehme Überraschungen: heftiges Spritzen, heißes Öl und matschige Panade sind die Folge.
✅ So bereitest du sie richtig vor:
💡 Sicherheits-Tipp: Immer mit langem Löffel oder Zange ins Öl geben – nicht mit bloßen Händen!
So verlockend es auch ist: Salz gehört nicht vor, sondern nach dem Frittieren auf die Kalamari. Sonst entzieht es dem Fleisch Flüssigkeit – und das führt zu Spritzen, weicher Panade oder zähem Biss.
✅ So würzt du richtig:
So beliebt das klassische Rezept für frittierte Kalamari auch ist – die italienische Küche lebt von Vielfalt, Kreativität und regionalen Besonderheiten. Je nach Region, Geschmack oder Anlass findest Du unterschiedliche Zubereitungsarten, die alle ihren ganz eigenen Reiz haben. Ob im fluffigen Backteig, mit knuspriger Panade, gefüllt oder sogar vegetarisch – hier zeige ich Dir die beliebtesten Varianten, die Du ganz einfach zuhause ausprobieren kannst.
Diese Variante stammt aus der römischen Küche und wird in ganz Mittelitalien gern serviert. Anders als bei der klassischen Frittura, bei der Kalamari nur leicht mehliert werden, werden sie hier in einen luftigen Backteig getaucht. Das Ergebnis ist besonders saftig und erinnert an ein feines Tempura – außen knusprig, innen zart.
So geht’s:
🎯 Tipp: Nicht zu viel Teig verwenden – ein dünner Mantel genügt!
Für alle, die es besonders crunchy mögen, ist die Variante mit Paniermehl oder Panko genau das Richtige. Diese Methode ist eher außerhalb Italiens sehr beliebt, etwa in Spanien, Portugal oder der Streetfood-Szene. Die Struktur wird durch das Paniermehl grobkörniger und knuspriger als bei der klassischen Mehlhülle.
Zubereitung:
🌿 Variante: Du kannst dem Paniermehl getrocknete Kräuter, Parmesan oder Paprikapulver untermischen – für mehr Geschmack!
Diese Variante ist etwas aufwendiger, aber ein echtes Highlight auf jedem mediterranen Tisch. Statt Ringe zu schneiden, bleiben die Kalamari ganz und werden vor dem Frittieren mit einer aromatischen Füllung versehen.
Mögliche Füllungen:
Zubereitung:
💡 Tipp: Diese Variante lässt sich auch wunderbar im Ofen garen – mit etwas Olivenöl und Weißwein übergossen.
Keine Lust auf Fisch oder Besuch mit vegetarischer Ernährung? Kein Problem! Der gleiche Teig oder die gleiche Panade lässt sich hervorragend auch mit Zucchini verwenden. Dünne Streifen oder Sticks frittiert ergeben eine tolle Alternative zu den Meeresfrüchten – perfekt für Vorspeisenplatten oder als Snack.
So geht’s:
Vorteil: Günstig, schnell gemacht und auch für Kinder ein Hit!
Egal ob klassisch, mit Backteig, gefüllt oder vegetarisch – frittierte Kalamari und ihre Variationen sind so vielfältig wie die italienische Küche selbst. Mit ein paar kleinen Änderungen zauberst Du ganz neue Geschmackserlebnisse auf den Teller. So wird aus einem einzigen Rezept gleich eine ganze Reihe köstlicher Möglichkeiten – perfekt, um Familie, Freunde oder Dich selbst kulinarisch zu verwöhnen.
Wer frittierte Kalamari liebt, sollte sich auch ein wenig mit dem Tier dahinter beschäftigen – denn rund um Tintenfisch, Kalmar & Co. gibt es einiges zu wissen, das nicht nur kulinarisch interessant ist, sondern auch für bewussten Genuss sorgt.
Im allgemeinen Sprachgebrauch wird häufig alles unter dem Begriff Tintenfisch zusammengefasst – doch es gibt feine Unterschiede. Der Kalmar (italienisch: Calamaro) ist eine spezielle Art von Tintenfisch mit einem länglich-zylindrischen Körper, spitzem Kopf und zehn Armen. Er ist besonders zart, mild im Geschmack und damit perfekt zum Frittieren geeignet.
Sepia, auch bekannt als Gemeiner Tintenfisch, hat dagegen einen eher rundlich-ovalen Körper und enthält die charakteristische Sepiatinte, die beispielsweise zum Einfärben von Pasta oder Risotto verwendet wird. Ihr Fleisch ist fester und wird oft gegrillt oder geschmort statt frittiert.
Kurz gesagt:
Kalamari gibt es zwar ganzjährig zu kaufen, aber wer Wert auf Frische und Regionalität legt, sollte auf die Fangzeiten achten. In Italien gilt der Spätsommer bis Herbst (August bis November) als Hauptsaison für Kalmar. In dieser Zeit ist die Qualität besonders gut – die Tiere sind gewachsen, das Fleisch ist aromatisch und zart.
💡 Tipp: Wer die Möglichkeit hat, sollte frische Kalamari direkt auf dem Wochenmarkt, beim Fischhändler oder in Fischereihäfen kaufen – dort sind sie oft sogar günstiger als im Supermarkt.
Wie bei allen Meeresprodukten lohnt es sich, auf nachhaltige Herkunft zu achten. Kalamari sind im Vergleich zu anderen Meeresbewohnern relativ unbedenklich, da sie schnell wachsen und sich gut reproduzieren. Dennoch gibt es auch hier Unterschiede:
🧠 Gut zu wissen: Kalmarfischerei hat oft einen geringeren Beifang als bei anderen Arten, was sie ökologisch verträglicher macht.
Frische Kalamari sollten idealerweise noch am gleichen Tag verarbeitet werden. Im Kühlschrank halten sie sich maximal 1 Tag bei 0 – 4 Grad – lagere sie am besten in einem Sieb über einer Schüssel, damit das Tauwasser ablaufen kann.
Falls Du Tiefkühl-Kalamari verwendest:
📦 Haltbarkeitstipp: Bereits frittierte Kalamari schmecken frisch am besten. Im Kühlschrank halten sie sich 1 – 2 Tage, verlieren aber deutlich an Knusprigkeit. Aufwärmen funktioniert am besten im Backofen oder in der Heißluftfritteuse.
Wie hat Dir das Rezept gefallen? Ich freue mich riesig über dein Feedback! Hast Du die frittierten Kalamari ausprobiert? Ist etwas besonders gut gelungen – oder hast Du vielleicht sogar eine eigene Variation kreiert? Dann hinterlasse gerne einen Kommentar unter dem Rezept. Deine Erfahrungen helfen auch anderen Lesern weiter – und inspirieren mich zu neuen Ideen aus der italienischen Küche! 🧡
📌 Wenn Dir das Rezept gefallen hat, pinne es auf Pinterest oder teile ein Foto Deiner Kreation auf Instagram – vergiss nicht, mich zu markieren: @mestolo.de. Ich teile regelmäßig eure schönsten Beiträge in meinen Stories!
👉 Lust auf mehr italienische Klassiker? Dann wirf unbedingt einen Blick auf mein Rezept für Scampi alla Veneziana – ein aromatisches Meeresfrüchte-Rezept wie direkt vom Strandrestaurant in Süditalien. 🌊🍝 Viel Spaß beim Stöbern & Nachkochen!
Wer zum ersten Mal frittierte Kalamari selbst zubereiten oder servieren möchte, hat oft ein paar Fragen zur Lagerung, Zubereitung und Frische. Hier findest Du die häufigsten Fragen – und die passenden Antworten dazu:
Ja, rohe Kalamari lassen sich gut einfrieren – am besten küchenfertig vorbereitet und luftdicht verpackt. Im Tiefkühlfach sind sie bis zu 4 Monate haltbar. Bereits frittierte Kalamari können ebenfalls eingefroren werden, verlieren aber an Knusprigkeit.
Frische Kalamari riechen angenehm nach Meer (nicht fischig!), haben klare Augen, glänzende Haut und festes, elastisches Fleisch. Ein trüber Schleier oder intensiver Geruch sind Warnzeichen.
Gekochte Kalamari solltest Du innerhalb von 1 bis 2 Tagen verbrauchen. Lagere sie gut abgedeckt im Kühlschrank. Am besten schmecken sie jedoch frisch und knusprig direkt nach dem Frittieren.
Ja – am besten im Airfryer oder Backofen, damit sie wieder knusprig werden. In der Mikrowelle werden sie dagegen schnell zäh. Im Airfryer bei 180 Grad ca. 3 – 5 Minuten erwärmen.
Beides ist möglich. Frische Kalamari sind oft aromatischer, TK-Ware aber gut verfügbar und praktisch. Achte beim Auftauen auf langsames Auftauen im Kühlschrank und gründliches Abtupfen vor dem Frittieren.
Zitronenspalten, Aioli, Knoblauch-Zitronen-Dip, Rucolasalat mit Balsamico, Ciabatta oder Pommes – perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht. Auch als Teil einer Antipasti-Platte ein Hit!
Knusprig, goldbraun & nach Meer duftend – frittierte Kalamari wecken Urlaubsgefühle! 🌊 Jetzt Rezept entdecken & Italien auf den Teller holen!
❤️ Ein Hauch von Sorrent auf Deinem Teller! Hähnchen Sorrentina verführt mit mediterranem Flair – probiere das Rezept jetzt aus!
Sonnige Genussmomente: Mit zartem Lamm, mediterranen Kräutern und einer samtigen Sauce bringt dieses Ostergericht die Wärme Italiens auf den Teller.
Knuspriges Hähnchenfilet in einer goldbraunen Parmesan-Panade, überbacken mit würziger Tomatensauce und zart schmelzendem Mozzarella. Ein italienischer Klassiker, serviert mit Pasta oder Salat.
Dieses einfache italienische Steak wird Dich verzaubern – das Original-Rezept meiner Oma für Tagliata.
Ein gern gesehener Gast bei einem italienischen Grillabend – Arrosticini. Diese einfachen Lammfleisch-Spieße sind ideal für jung und alt.
Gefüllte Hähnchenbrust (ital. Rotolo Pollo alla Cacciatora) ist ein rustikaler zweiter Gang und vereint Geflügel mit einer Mischung aus Spinat, sautierten Pilzen und Speck.
Pasta mit aromatischem Tintenfisch und fruchtigen Kirschtomaten. Ein schnelles italienisches Rezept für die ganze Familie.
Scaloppine al marsala – Schnitzel mit Marsalasauce ist ein Italienisches Gericht mit zartem Fleisch und charakterstarker Sauce.
Scampi alla veneziana – Garnelen werden auch in der Italienischen Küche als Delikatesse geschätzt.
Lamm mit Oliven ist eine Spezialität aus den Abruzzen. Unverwechselbares Lamm mit schwarzen Oliven und frischem Oregano verfeinert.
Fegato di vitello alla veneziana – Kalbsleber ist eine Delikatesse der Italienischen Küche. Das Süße der Zwiebel mildert den leicht bitteren Geschmack der Leber ab.
Ossobuco alla Milanese – Kalbshaxe nach Mailänder Art – Dieses leckere Schmorgericht besticht durch leckere Tomatensauce, Zitrone und die Petersilie.
L’Orata – Goldbrasse in der Folie – Dieses leckere, italienische Fischgericht besticht durch sein schmackhaftes Aroma und seine einfache Zubereitung.
Poularde mit Kräuterfüllung – geniessen Sie das kräftige, geschmackvolle Aroma der Poularde und die würzigen Kräuter der Füllung.
Sardinen auf Beccafico-Art – Sarde a Beccafico – dieses leckere Fischgericht ist eine Italienische Spezialität aus Sizilien.
Saltimbocca alla romana – Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei. Der Klassiker der italienischen Küche im Original.
L‘ Agnello al Forno – Lamm im Ofen: Leckeres italienisches Gericht, mit zartem Lammfleisch und einer köstlichen Bratensauce.
Huhn an Paprikaschoten – Die Italienische Küche hält eine Vielzahl an aromatischen Genüssen bereit und ist ideal für ein Mittagessen mit Freunden oder der Familie.
Wir schätzen Deine Privatsphäre! Diese Website benutzt Cookies, die für den technischen Betrieb der Website erforderlich sind und stets gesetzt werden. Andere Cookies, um Inhalte und Anzeigen zu personalisieren und die Zugriffe auf unsere Website zu analysieren, werden nur mit Deiner Zustimmung gesetzt. Außerdem geben wir Informationen zu Ihrer Verwendung unserer Website an unsere Partner für soziale Medien, Werbung und Analysen weiter. Mehr Infos findest Du unter Datenschutz. Mehr Infos findest Du unter Datenschutz.
