Der Bellini Cocktail passt perfekt zu einem italienischen Abendbuffet, einer Sommer-Cocktailparty oder einem Brunch! Es ist ein wirklich einfaches Cocktailrezept mit frischen Pfirsichen und Sekt!
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Bellini Cocktail mit Pfirsichpüree
Die erste Beschreibung dieses Cocktails stammt aus den 1940er Jahren. Als Erfinder gilt Giuseppe Cipriani, Gründer der Harry’s Bar in Venedig (Italien). Er leitete den Namen von einem Ölgemälde des ebenfalls aus Venedig stammenden Giovanni Bellini ab. Auf diesem Gemälde hatte die Toga einer Heiligen eine pfirsichfarbene Farbe, genau wie dieser Cocktail.
Harry’s Bar hatte auch eine Filiale in New York und erfreute sich dadurch großer Beliebtheit in den USA. Heute ist sie das ganze Jahr über ein beliebter Treffpunkt.
Traditionell wird ein Bellini-Cocktail mit weißen Pfirsichen und Prosecco zubereitet. Prosecco ist ein italienischer trockener Schaumwein. Etwas Himbeer- oder Kirschsaft verleiht ihm seine besondere Farbe. Da es jedoch schwierig ist, weiße Pfirsiche zu bekommen, gibt es viele Variationen des Rezepts.
Zutaten
- Pfirsiche – Mache einen traditionellen Bellini mit weißem Pfirsichpüree. Experten zufolge haben weiße Pfirsiche den besten Geschmack von allen Pfirsichen, haben aber einen Nachteil: Sie vertragen den Transport nicht gut. In Deutschland ist es nicht einfach, sie als Kunde zu kaufen. Wenn Du dennoch einen Bellini zubereiten möchtest, verwende frische Pfirsiche der Saison (und nicht die in Sirup eingelegten Dosenpfirsiche). Ist die Pfirsichsaison vorbei, mache eine Mimosa, bei der Du das Pfirsichpüree durch Orangensaft ersetzt.
- Zitronensaft – Wenn Du einen Esslöffel Zitronensaft unter die pürierten Pfirsiche mischst, bleiben diese schön und trüben nicht. Im Kühlschrank aufbewahren und das Pfirsichpüree noch am selben Tag verwenden.
- Prosecco – italienischer Schaumwein. Er wird gekühlt serviert. Es ist ein trockener Wein. Alternativ kann man ihn auch durch Champagner (der etwas trockener ist) oder Cava ersetzen.
Schritt für Schritt einen Bellini Cocktail zubereiten
Zutaten
- 2 Pfirsiche
- Crushed Eis (optional)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Flasche Prosecco-Wein
Anleitung
Hautentfernung bei Pfirsichen (zwei Methoden)
Feste Pfirsiche: Verwende einen Gemüseschäler
Weiche Pfirsiche: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Bereite eine Schüssel mit Wasser und etwas zerstoßenem Eis (Eiswasser) vor. Schneide mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Unterseite jedes Pfirsichs. Die Pfirsiche 10 Sekunden in das kochende Wasser geben. Nimm beides mit einem Schaumlöffel heraus und gib es in die Schüssel mit Eiswasser. Die Haut ist jetzt locker und lässt sich leicht entfernen.
Bellini-Cocktail mit Pfirsich
Jeden Pfirsich vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Pfirsiche in kleine Scheiben schneiden.
Die Pfirsiche mit dem Zitronensaft in den Mixer oder die Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Fülle jedes Sektglas zur Hälfte mit Pfirsichpüree.
Den Rest des Glases mit etwas Prosecco auffüllen.
FAQs
Wie schält man Pfirsiche?
Das hängt vom Pfirsich ab. Ist er hart, kannst Du einfach einen Sparschäler verwenden. Fühlt sich der Pfirsich weich an, blanchiere ihn und schäle ihn schnell und einfach. Bringe dazu einen Topf Wasser zum Kochen (ca. 5 cm Wasser). Schneide unten am Pfirsich ein Kreuz ein. Tauche den Pfirsich 10 Sekunden ins Wasser und lege ihn sofort in ein Eisbad. Kühle den Pfirsich schnell ab. Die Schale lässt sich nun ganz einfach vom Kraut lösen.
Wie schneidet man einen Pfirsich in Spalten?
Das hängt von der Pfirsichsorte ab. Hast Du einen Pfirsich mit losem Kern, kannst Du ihn bis zum Kern in Spalten schneiden. Die Spalten lassen sich dann leicht abziehen. Bei vielen Sorten ist die Frucht jedoch sehr fest mit dem Kern verbunden. In diesem Fall schneidest Du den Pfirsich entlang des Kerns auf. Anschließend schneidest Du ihn in Spalten.
Was ist der Unterschied zwischen einem Pfirsich und einer Nektarine?
Der Unterschied liegt in der Schale und dem Kern. Eine Nektarine ist eine Pfirsichart. Nur die Schale ist glatt und fester, während die Schale eines Pfirsichs flauschig und zerbrechlich ist. Außerdem ist der Kern einer Nektarine immer vom Fruchtfleisch gelöst. Es gibt zwei Pfirsichsorten (siehe oben), daher ist es möglich, dass der Kern mit dem Fruchtfleisch verbunden ist.