Broccoli-Rahmsuppe mit Garnelenschwänzen

Schwierigkeitsgrad 2 in Broccoli-Rahmsuppe mit Garnelenschwänzen

Zutaten für 4 Personen

500 g Broccoli
200 g Sahne
1 Eigelb
1 Prise Muskat
1 Prise Glutamat
150 g Garnelenschwänze
1 EL Olivenöl extravergine
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

Italienischer Spargel mit Garnelen…

Zu Beginn putzen Sie den Broccoli und zerkleinern und waschen Sie ihn grob samt den Strünken. Bringen Sie 1 Liter Wasser (mit wenig Salz) zum Kochen, geben den Broccoli hinzu und lassen ihn für ca. 15 Minuten garen.

Nehmen Sie dann einige Broccoliröschen für die Einlage heraus und pürieren Sie den Rest mitsamt der Flüssigkeit. Je nach Dicke der Suppe noch etwas Wasser hinzufügen, kurz aufkochen lassen und dann den Topf von der Herdplatte stellen.

Verquirlen Sie nun die Sahne mit dem Eigelb und rühren es dann in die Broccolisuppe. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Glutamat abschmecken und die restlichen Broccoliröschen hinzugeben.

"Broccoli (Italienisch für Kohlsprossen) stammt ursprünglich aus Kleinasien und war zunächst nur in der Italienischen Küche bekannt. Erst Catarina de Medici machte Broccoli auch außerhalb Italiens bekannt und heute ist er fester Bestandteil zahlreicher Gerichte."

Die Knoblauchzehe schälen, fein Würfeln und dann zusammen mit den Garnelenschwänzen im Olivenöl kurz anbraten. Zum Schluß einfach die Garnelenschwänze aus der Pfanne nehmen und portionsweise verteilen.

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