Crostini alla toscana – Crostini mit Hühnerleber

Zutaten für 4 Personen

150 g Hühnerleber
1 Scheibe roher Schinken
1/2 Zwiebel
5 Salbeiblätter
4 EL Olivenöl extra vergine
2 EL trockener Weißwein
8 Scheiben Weißbrot
Salz
Pfeffer

Knusprig und aromatisch…

Hacken Sie die Hühnerleber fein und anschließend auch den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken, Salbeiblätter waschen, trockenschütteln und dann in feine Streifen schneiden.

Erhitzen Sie in einem Topf 1 EL Olivenöl und dünsten die Zwiebel darin an. Anschließend geben Sie Leber, Schinken und die Salbeistreifen dazu und braten alles an. Lassen Sie den Inhalt bei mittlerer Temperatur etwa 8 Minuten schmoren. Nach der Zeit gießen Sie den Wein hinzu und lassen alles noch ein paar Minuten weiterschmoren, bis die Flüßigkeit verkocht ist. Anschließend nun mit Salz und Pfeffer abschmecken.

"Crostini sind ein Gericht der Italienischen Küche und kommen in zahlreichen Varianten vor. Das angeröstete Brot wird dabei, je nach Region, mit verschiedenen Belägen garniert. Der Name leitet sich vom Italienischen 'crosta' für Kruste her."

In einer zweiten Pfanne erhitzen Sie das restliche Öl und rösten darin die Brotscheiben von beiden Seiten schön knusprig an – allein der Duft ist ein echter Genuss. Zum Anrichten beschmieren Sie die Brotscheiben mit der Leberfarce – und fertig sind Ihre Crostini alla toscana.

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