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Schwierigkeitsgrad 1 in Zuppa di pomodoro - Tomatensuppe

 Zutaten für 4 Personen

  • 800 g reife Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Butter
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Grappa
  • 2 EL Sahne
  • 1 Hand voll Basilikumblätter
  • Salz
  • Zucker

 

 

 

 

 

 

 

Frisches Gemüse, frische Kräuter…

Fangen wir gleich mit den Tomaten an. Die Haut der Tomaten schneiden Sie kreuzweise ein, überbrühen sie heiß und häuten die Tomaten. Danach entfernen Sie die Stielansätze und die Kerne und hacken die Tomaten klein. Die Zwiebeln schälen Sie und hacken sie klein.

In einem Topf zerlassen Sie die Butter und dünsten die Zwiebeln darin an. Anschließend geben Sie die Tomaten hinzu und lassen alles für etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren, bis ein dickes Mus entstanden ist. Vergessen Sie dabei nicht, gelegentlich umzurühren.

Nach der Zeit gießen Sie die Brühe dazu und pürieren die Tomatensuppe mit einem Mixer. Lassen Sie die Suppe im Topf aufkochen und schmecken Sie sie mit Salz, Zucker und dem Grappa ab.

"Die Italienische Küche ist reich an aromatischen, leckeren Zutaten. Zweifellos gehört die Roma-Tomate dazu.  Diese alte, robuste Sorte trägt viele eiförmige, feste, dickfleischige, rote Früchte mit aromatisch-süßem Geschmack. "
In einer kleinen Schüssel schlagen Sie die Sahne steif. Die Basilikumblätter waschen Sie gut und schütteln sie dann trocken. Mit beiden können Sie dann die Tomatensuppe auf dem Teller dekorieren – das Auge isst schließlich mit.
 
Tipp: Für das Italienische Rezept einer Tomatensuppe wählen Sie am besten saftige, reife Tomaten der Sorte Roma oder Ramato. Sollten diese nicht erhältlich sein, können Sie auch längliche Eiertomaten oder reife Gemüsetomaten nehmen.
 

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